Tre piatti di pasta per questa calda estate

 


Penne con pesto di rucola e gamberoni




Lasciar marinare i gamberoni puliti con succo di limone, la sua scorza e olio per  6 ore




Preparare il pesto frullando la rucola con olio, aglio, formaggio pecorino grattugiato e anacardi non salati, Scottare i gamberoni in una padella calda. Condire le penne con il pesto e i gamberoni. Si può sostituire la rucola con il basilico, il pecorino con il parmigiano.






                                              Pasta con il sugo fresco e polpettine di pesce spada










Preparare le polpettine frullando il pesce spada crudo con pane raffermo ammollato, un uovo, prezzemolo, aglio e scorza di limone, sale e pepe. Friggere le polpettine in padella.


Frullare a freddo gli ingredienti per il sugo: Ricotta, pomodorini senza pelle, mandorle precedentemente tostate in padella, parmigiano, olio, sale, foglie di basilico e pepe. Condire la pasta con il sugo e le polpettine.



                                                                 Frittata di spaghetti





Cuocere al dente gli spaghetti, rosolare in una padella cipolle e pancetta o bacon, ed insaporirvi gli spaghetti cotti. In una ciotola sbattere 4 uova con parmigiano, sale e pepe e versare sugli spaghetti. Cuocere a fiamma bassa, girando la padella sui vari lati assicurando che il fondo sia ben oliato. Rovesciare la frittata aiutandosi con un coperchio. Questo piatto, molto saporito, si portava al mare o in gita perché si poteva tagliare a fette.



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