Biscotti di Natale

 Fare i biscotti di Natale fa parte delle tradizioni di tante famiglie, se ci sono bambini piccoli per loro ci sono tante formine graziose,  insomma li tieni impegnati per un pomeriggio.

Di ricette ce ne sono tantissime, tutti i paesi hanno le loro, denominatore comune  di tutte le ricette sono le spezie: cannella, zenzero e noce moscata sono le più utilizzate e diffondono in casa un profumo delizioso.

Quest'anno ho fatto due tipi di biscotti: i biscotti danesi e i Mince pies inglesi.

I biscotti danesi sono molto facili oltre che buoni, i Mince pies richiedono maggior lavoro, soprattutto per la macerazione della farcia.

Biscotti Danesi

300 gr. di farina e lievito

125 gr. di burro

125 gr di zucchero di canna scuro

75 gr. di miele

pistacchi, mandorle, arancia candita

cannella, zenzero e noce moscata.

Far sciogliere in un pentolino miele , burro e zucchero e far raffreddare.

In una terrina mescolare la farina con il lievito, aggiungere il composto con il miele, i pistacchi, le mandorle,  la frutta candita e le spezie. Formare dei panetti a salsiccione, avvolgere in pellicola e mettere in frigo. Dopo un paio di ore tagliare il salsiccione a fette di 1 o 2 cm, mettere le fette su carta da forno e infornare.






Mince pies

200 gr farina

100 gr burro

10 gr zucchero

sale e acqua ghiacciata

impastare questa pasta frolla e far riposare

Mela a cubetti

albicocche secche

uvetta sultanina

frutti rossi essiccati

arancia candita

mandorle

cannella e zenzero

buccia di limone grattugiato

succo di arancia

Rum 

20.gr burro

20 gr zucchero


In una ciotola mettere la mela a dadini e tutta la frutta secca a cubetti con succo di arancia, Rum, il burro fuso con lo zucchero e le spezie senza dimenticare la buccia grattugiata del limone. Lasciar macerare per almeno 24 ore. Stendere la pasta  in formine per tartellette, bucherellare il fondo della pasta, farcire con il  ripieno ed infornare per circa 30' a 175°.












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